外觀：白色或灰白色可以自由流動的顆粒狀粉末，無味或略有特征性氣味

性質：易吸濕，不溶于水、酸、堿和一般有機溶劑；吸水易迅速膨脹，但不形成凝膠；有良好的流動性和塑性，可壓性高；無毒，呈化學惰性。

PVPP解決啤酒混濁的機理

普通新鮮啤酒中含有一種結構簡單的黃烷類多酚物質和各種蛋白質，這些多酚和蛋白質之間容易形成較弱的氫鍵，從而形成化合物。由于相對分子質量較小，肉眼是看不見這些化合物的。啤酒存放3到6個星期以后，這些黃烷類物質被氧化并發(fā)生聚合反應，每3到4個鏈段組成一個單元的多酚物質--蛋白絡合物，這種絡合物能夠生成肉眼可見的膠狀粒子。由于將多酚連接到一起的氫鍵作用力較弱，所以當溫度升高以后鍵斷裂，混濁也消失，這種現(xiàn)象稱作"冷混濁"。隨著儲存期的延長，黃烷和蛋白質之間形成一部分離子鍵和共價鍵，由于這些鍵比較牢固，溫度的升高不能再導致其斷裂，因此會形成的沉淀。多酚含有大量羥基，PolyFilter?中的羰基通過與其形成氫鍵的方式將這些多酚吸附，并通過過濾將其除去。釀酒廠使用PolyFilter?過濾工藝的啤酒，在保質期內(nèi)將保持澄澈的口感。

PVPP的使用優(yōu)點

* 由于使用量很低，吸附時間短而使其具有高效性

* 無殘留--通過過濾能完全除去

* 大大延長啤酒貨架期，保證酒質量恒定

* 在極端天氣條件下增強啤酒穩(wěn)定性

* 不影響啤酒的口感，泡沫及其它特征參數(shù)

* 使用方便

* 環(huán)境友好